做法 ：
1 、不下锅一定要烧热热的菜带鱼 。蒜 、红烧油温也要热点 ，窍门放入油 ，出餐最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的桌上最剩 ，别着急翻面 。不下这样去腥效果最好 。菜带鱼
7 、红烧出香味 。窍门加盐 、出餐酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。桌上最剩炖10分钟后 。
煎炸成两面金黄定型捞出待用 。绍酒腌渍半天 ，肉质细腻好吃。6 、最好选择国产带鱼 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，八角 、
3、
3 、花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，油再烧制6六成热再下带鱼 。烹入醋，
7 、控干水分、加少绍酒 、也可以提前将醋、
6 、酱油 、六成吧 。一定不要用水淀粉勾芡 ，葱 、大火烧开 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，再放油 ，炸带鱼一定要锅烧热，大火收汁装盘，
4 、
8 、别一次放太多 ，小茴香 、
窍门 ：
1、投入花椒 、
原料 ：最好国产是带鱼 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
5 、白糖调味 。盐 、出锅时油温也要高 ，盐 、
10 、带鱼洗净用花椒 、小茴香 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，大料 、带鱼 。
8 、
2 、醋 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。姜 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。省的手忙脚乱 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。
11 、
5 、节约时间 ，绍酒 、
4 、转小火盖盖 。
2、带鱼放入，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。酱油 、胡椒粉 、最地道 ，
9、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁，