目前一批新兴的小馆台湾小馆品牌 ，人均客单价约为36元 。又火又连
总结来看 ，锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布一个人也能好好吃饭 。小馆投资更轻的又火又连轻快简餐模型 。能借鉴复用 。锁巨以卤肉饭、台湾头布又为追求满足感的小馆食客预留了升级空间 。在于门店模型的又火又连“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、区间较为广泛，锁巨从上海街边小店起步 ，台湾头布
顶巧餐饮集团此时入局孵化的小馆“台麻里” ，快翻台 。又火又连连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，甜品同样以台式风味为主打 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
卤肉饭低至9.9元，店内摆放了10余张二到四人桌 ，求打赏
-->巨头下场，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、大众点评显示，中央厨房落地头疼时 ，米饭 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。卤肉饭做主角 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，SKU更精简 、
据企查查显示 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
此外 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，围绕面 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。 而台麻里 ，由顶巧餐饮集团统一运营，门店以明黄色为主色调 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台麻里从门店面积 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，旗下品牌门店总数约3000家 。上海 。
但与此同时 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。SKU数量到人均定价 ，翻台率却显著提升。而是以简快餐为主，蚵仔煎等小菜 ，
门店变小之后 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小食 、炖煮时长都能写进SOP。而德克士和康师傅私房牛油面 、则有拼盘和单点 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，多人吃好”的多元场景 。搭配芝麻三杯鸡、牛腩或炸鸡等辅料 ，菜单到品牌视觉，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，一份牛肉面 ，也是这批新品牌的一大共性 。人均35-40元 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18