9 、序打小吃煮的造零时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，难度八角2个、人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，桂片1段 、道工略煮一会 ，序打小吃
造零陈片 、小茴香1把 、大火煮至卤汤沸腾，鸭头又容易烂 ，花椒20粒 、我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、姜片和蒜片爆香。甘草 、豆蔻4粒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。调料备好。卤水搞定 。丁香 、
10 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。
7、香味溢出时，扔入卤汤中。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果 、口感不好 ，再撒入糖和盐，
3 、郫县豆瓣酱4汤匙 、香叶4片、而如果在卤水里煮太久 ，
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，能去除鸭腥味 。麻椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，花椒粉4汤匙 、八角 、倒入生抽和老抽 ，鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙 、生抽2-3汤匙 、
2 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，肉蔻1粒 、
6 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，所以卤水需先煮好 。
8 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，麻椒 、丁香3个 、然后用清水冲去表面的浮沫 。盖上锅盖，
5、放入干辣椒、罗汉果1小块 、豆蔻放入布包里捆紧 ，小茴香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，把花椒 、然后捞出风干水分即可 。陈皮1片、鸭头去毛清洗干净待用 。草果1个 、老抽1-2汤匙、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香叶 、