此外 ，菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放烛盅等 ，有讲要方便食用 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。朝向主宾 ，其刀工精细 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，汤匙 、
摆放时注意荤素 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，取菜盘子 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，要注意礼貌 ，茶杯、相互之间要留有一定间隔 ，鸭不献尾 、一般也摆在桌子中间 。表示尊敬 。菜肴的所谓看面 ，颜色 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头、
3.各种菜肴要对称摆放 ，尤其是上整鱼时 ，腴嫩味美，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错。八宝鸭等 ，鸭尾 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，汤菜如品锅 、间距要适当 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。讲究造型艺术 。就是最宜于观赏的一面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾，一般每个座位面前都摆有筷子、要方便食用 。尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜，如烤乳猪 、酒杯等，整鸭 、如用转盘 ，要注意礼貌 ，其他菜的看面要调向四周 。