做法 ：
1 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
雀开龙口粉丝1把 、粉丝生姜 、开屏再铺上姜丝 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒2、雀开再将切好的粉丝鲈鱼铺在盘上 ，倒入1汤勺料酒。开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
调料 ：料酒 、漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒蒸鱼豉油。取出 ，不要切到鱼肚 ，拣去葱姜丝 ，葱 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再倒入小半碗水；
4 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，浇热油即可 。
3、蒜切末 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，剁椒半碗 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、撒葱花，