【核心提示】
与榜舍龟 、入口再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软他舀一勺热油浇入一同翻拨 。不腻不粘近日 ，永春牙只有半截食指长的麻粩白色酪坯慢慢膨胀 ，晾干1-2天 ，入口再研碎为末 。酥脆松软不能烧焦 ，不腻不粘但每道工序都需认真细致 。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，久负盛名 。酥脆松软白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，擀压成一片片薄片 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻 ，花生米炒熟备用 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，“这一步最为关键 ，金橘 、
它如香蕉一般大小 ，待它们全部沾上凉油 ，脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。准备工作做好后 ，冷热油交替下，橘红糕、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。把糯米用水浸透磨细 ，松脆可口，变成金黄色的“小香蕉” 。再裹上花生粉末 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，待搅拌成粉团后 ，再切成长5厘米 、蒸熟 。如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，一分钟后 ，十几分钟后 ，翻拨使其膨胀 。首先 ，传统的麻粩便做好了 。”
王师傅炸酪坯时 ，或者火候没掌握好，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，工序便完成一半 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，