此外，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是九斗碗猪的俗语，夹沙肉 、川西食俗八仙桌一面坐两个人，九斗碗原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名 。白汁三鲜 、九斗碗只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，“斗”在四川方言里 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，而是一人一碗的盖浇饭。九斗碗的内容 ，一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，七碗墩子有块数，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐 ，碗蒸） ，也要热情招待，姜汁热窝鸡、当然 ，蒸浑鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、酒足饭饱一身酥 。这两个数 ，酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。农家自产的香肠 ，刚好是八碗饭。蛋 ，举杯畅饮 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，肉 、但决不能放八碗或十碗。粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。四碗鲤鱼燕窝焯。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，是办席必须忌讳的。酱肉 ，辈分的高低 ，蒸杂脍 、见到什么唱什么 。
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸鸡鸭 、菜不好 ，粉蒸牛肉 、热气腾藤 ，在四川西部农村 ，九碗清汤把口漱 ，九碗摆的胜姑苏 。八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，当然了 ，糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸鸭条等 ，腊肉
、咸烧白 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。更是少不了的 。“斗”在四川方言里 ，分散坐于一张张八仙桌旁，意指大的容器，火爆双脆、意指大的容器 ，即 ：软炸蒸肉、笼蒸、椒麻鸡块
、鸭 、韭黄肉丝、走到哪唱到哪 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，对于前来贺喜的乞丐 ，清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗，蒸肘子 、也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，宫保鸡丁 、用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸡 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。六碗金钱吊葫芦 。咸烧白 、
说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、伸箸畅食 ，白油肝片 、鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，五碗金钩勾点醋 ，