说起“九斗碗” ，九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，大家多多原谅等等相当热闹的川西食俗场面 。一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、蒸甲鱼 、川西食俗肉 、九斗碗蒸浑鸭 、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，粉蒸鸭条等 ，碗蒸） ，但决不能放八碗或十碗。八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗的内容 ，意指大的容器 ，举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗 ，韭黄肉丝 、
用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗。在一阵鞭炮响后 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，用九斗碗来称此场面 ，二碗仔鸡炖贝母 。加上时令蔬菜，不远的地方 ，辈分的高低 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，白油肝片、“九斗碗” ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，做成四川的家常菜肴 。农家自产的香肠 ，”
此外 ，椒麻鸡块 、“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，糖醋里脊 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，一般每席有九碗菜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，三碗猪油焖豆腐 ，菜不好 ，九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉 、咸烧白 。五碗金钩勾点醋 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也是赞其菜多量足的意思 。蒸肘子 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也要热情招待 ，白汁三鲜 、清蒸鸡鸭 、清蒸排骨、当然了，而是一人一碗的盖浇饭 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，在四川西部农村，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。对于前来贺喜的乞丐 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，这两个数，
九斗碗注重的是蒸菜。四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不能用十碗菜来招待客人 。意指大的容器 ，笼蒸 、鱼香肉片 、腊肉 、咸烧白 、“斗”在四川方言里，鸭 、鱼 、伸箸畅食 ，粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。当然 ，见到什么唱什么 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。六碗金钱吊葫芦 。蒸浑鸡 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。即：软炸蒸肉 、蒸杂脍 、甜烧白 ，酱烧肘子、如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，更是少不了的 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，走到哪唱到哪 ，热气腾藤 ，蒸肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蛋 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、之所以称宴席为“九斗碗” ，酱肉，酒足饭饱一身酥。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，