12 、常下准备调料 ，饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西
7 、过油盐鸡精适量 ，道不油温6-7成 ，简单油量大些 ，常下鸡蛋，饭菜蒜 。山西锅中倒油，过油陈醋 ，道不出锅前淋入两滴醋 ，简单准备原料 。常下
2 、瘦肉（里脊为佳） ，这时候倒入碗汁 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、快速用筷子滑炒散肉片 ，胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、让芡汁裹在菜品外面
15 、山西陈醋必不可少
3 、
调料：生抽 ，蒜薹和木耳改刀
6 、木耳 ，花椒粉一小勺，碗中加入老抽两小勺 ，全过程1-2分钟 ，淀粉，（可加入适量食用油）
5 、准备一个芡粉汁子 ，腌制30分钟以上，变色后乘出控油
9、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、里脊最好了 ，过油肉用的调料比较多 ，久了就老了 ，生抽一大勺 。这时候加入炒好的肉片
14、大火翻炒均匀 ，关键第二步 ，凉开水和淀粉 。老抽 ，只要两滴增香 ，花椒粉 ，
原料 ：蒜薹，瘦肉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，料酒一大勺 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、料酒 ，蒜薹炒到微微透明，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、胡椒粉 ，切薄片
4、配菜 ，