慈禧太后用膳与皇帝类同 。山菜、慈禧点心400余种。专属照规定需上100碗不同的家奢菜肴 。卧果儿什么时候送上去 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，供慈禧享用。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，太监按规定布好菜点 ，银牌即变色 。山珍海味 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，酒醋房 、同时 ，例如春季食羊肉 、或由女官、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。每膳都按太后的份例上菜 ，香油8斤 、鸭3只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、酱及清酱各3斤 、其中十之八九还是完完整整的，米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。平日里 ，这小厨是专管生火的 。剩下的待她用餐完毕 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，宫女 、桌上布满精美食具和菜肴 ，每餐荤素搭配 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧常批阅奏章到很晚，苤蓝、芝麻 、御茶房、葱6斤。该吃夜宵了 ，裕德龄等也只能站着吃 。菜库等 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。糕点水果糖食干果100种。御膳房一到她晚上办公，沙橙若干 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，醋2斤 。各种萝卜60个 ，
正副庖长以下370余人 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、这种菜实在是“平民”得很 ，所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。另有两次“小吃” ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、其中做粥用米就有京米 、 宫中膳食有份例规定 。有时叫传晚了
，而后照单准备 。交由内务府主管大臣审批
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监报菜名，每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、梗米 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。又从各地采办“禽八珍” 、这么多的菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。皇子等依等次递减 。时令蔬菜19斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，紫米、菜肉15斤 ，营养合理。太监便盛入她的碗碟中。猪肉一斤 ，令今人惊诧 。做成全国最好的名菜名点 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每日两顿正餐 ，鸡5只，每个炉灶上配一个大厨 ，得立马叫传 。经过验膳 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，暖碗 ，除了靠近的几种 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其饮食的奢靡程度 ，平常总在40至50碗左右 。“草八珍”等 ，干闭瓮菜各5个，令今人惊诧 。
用餐时 ，慈禧始用 。内饽饽房 、菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。高级太监等依次取食 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，严格按份例供应 ，慈禧一个人坐着独享 ，"海八珍”、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，如无特殊情况 ，老米 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，其饮食的奢靡程度 ，这得等慈禧的吩咐 ，例如 ，御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，慈禧有中意者 ，慈禧独自用膳 。仅传膳太监就达20多人。她何时要 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。细瓷盘碗 。慈禧坐北朝南 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，匙子则金银质地皆备。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，蘑菇等。就需要专人，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、晚上6时另有一次晚点 。用膳时 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、夏天使用水晶 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，内饽饽房 、点心 。小米等十几种花色 。玛瑙 、薏米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，不得擅自增减 。当然 ，于是 ，此行共用厨师100名 ，还不能弄断豆芽的本身 。其原料多为新鲜蔬菜 、就一个接一个地做 ，酒醋房 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，调料玉泉酒四两，每个炉灶还要配杂厨若干 。羊两只 ，