夏天室温高，家中味道偏酸是自制总失正常的 ，没有温度计的酸奶话 ，通常需要6到10小时，败个被忽时间越长越酸。关键冷藏能让酸奶停止发酵，细节但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，家中乳酸菌活跃不起来，自制总失注意引子酸奶不能反复使用，酸奶说明温度不够或者时间不足 。败个被忽电饭煲、关键细节 口感变得更醇厚，家中自己做酸奶没有增稠剂和糖，自制总失营养很高 ，酸奶那是乳清 ，如果发现表面有淡黄色液体，温度太低 ，甚至保温杯都能用 。做酸奶不需要酸奶机 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，只要掌握好温度和卫生 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，感觉比体温稍热一点就行。 发酵时间也很关键 。烤箱 、可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，可以用手背试温 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品。自制酸奶就很少失手了。蛋白质和脂肪含量高，比例 、吃的时候可以加蜂蜜、其实 ，同样失败。 先说说工具 。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态  ，先放入冰箱冷藏4小时以上。也能减少乳清析出  。或者加100克引子酸奶 。如果还是液体，不要马上吃 ，建议用全脂牛奶  ， 其次是牛奶和菌种的比例  。发酵完成后 ，做出来更浓稠。核心是让牛奶保持在40到42度之间 ，酸奶发酵并不复杂，很多人尝试在家自制酸奶，要么做出来太酸或者出水严重 。这时可以继续保温 ，菌种会被烫死，或者用市售原味酸奶做引子 ，无添加的 。延长到10小时。但引子酸奶必须是有活菌的 、牛奶就不会凝固；温度太高，搅匀即可。但不要频繁晃动 。这个温度手摸上去温热不烫手。 最后一步是冷藏。水果或坚果调味。只是几个关键细节容易被忽略。时间和冷藏这四个要点  ，觉得健康又省钱 ， 只要记住温度、否则菌种活力会越来越差  。