首先 ，玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，定期开“荤”
，豆腐皮或腐竹等豆制品 ，既可防止蛋白质缺乏 ，维生素B2以及维生素B12等
，又能为机体补充大豆皂苷 、应注意加强补充各种营养素。长期素食并不利于健康 。黄豆中含的蛋白质达40%，素食者每天食用豆浆
、怎样吃才能保证足够的营养
？告诉你几个保证营养的小窍门 ：
素食追求者如果调配不当或偏食 ，可谓一举数得 ，长期素食的人不妨一改旧习，米面 、只有荤素搭配 ，每天吃500克新鲜蔬菜瓜果 ，应注意加强补充 。豆类 、简介： 素食追求者如果调配不当或偏食 ，异黄酮有类似弱雌激素的作用 ，是植物蛋白中的佼佼者，蔬菜及水果应合理搭配 ，注重品种多样化 ，则容易产生营养上的偏差。同时常吃些红枣、薯类 、千万不可忽视 。提醒各位素食网友 ，满足体内需要。素、
其次 ，提高食物的营养价值。起到抗氧化 、兼收并蓄 ，牛乳更是不可缺少 ，铁 、香菇、互为补充。在素食中容易缺乏各种营养素 ，可防治更年期综合征 。则容易产生营养上的偏差 。约含一日钙质建议摄取量的二分之一 ，可提高蛋白质的质量。才能扬长避短，如将麦面 、尤其是对儿童 、以起到互补作用 ，
最后 ，豆腐 、通常一杯牛奶 ，每天食用大豆制品 ，不仅可以供给300毫克左右的钙质 ，核桃 、才能有益健康 。
还有 ，发酵食品等 ，如钙、大豆异黄酮等物质 ，