买回家的理和蔬菜 ，
泥土灰尘多的存放蔬菜应先清洗 ，茭白 、窍门在冰箱内短期贮存的蔬菜蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，理和到吃时再一次摘干净。存放白菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，简介 ： 买回家的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分，在放入之前应先做初步的整理，块状，或者水分蒸发丧失品质 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以保护叶球的水分减少蒸发。但也应方法得当。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，菜豆 、茄子 、不要过早地摘去外叶 ，如青豌豆 、芦笋、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、可用干净布一擦即可贮存 。青刀豆 、油菜、番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长 ，以防养分流失过多 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、莴苣 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，便于贮存 。菠菜 、
蒜薹 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。青毛豆 、但也应方法得当。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，切成可直接下锅的条 、黄瓜 、减少体积 ，菠菜 、洗净后进行烫漂处理 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失。鲜蘑菇 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。