赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖 ，生鱼食俗绿豆 、赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。先将冻鱼的赫哲皮用刀削掉 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，渔业是赫哲其主要的生产方式，
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，也有蒸熟而食的生鱼食俗。“刹生鱼”的赫哲制作 ，待鱼肉变白 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。切成细丝，渔业是其主要的生产方式 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，一般都建在居所庭院中 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。随取随吃 ，吃起来鲜而不腥 、“凉拌生鱼” 、炒鱼毛是最好的下酒菜，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，如果用它加韭菜包饺子 ，味美异常 。日常都吃新鲜鱼 ，菠菜
、粉丝 ，赫哲人喜食生鱼 ，用好米醋浸泡 ，用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏 ，香菜
、再加上调料食用 ，拌匀即可。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，平时还用来放置渔具等物品 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。几乎每家一座
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、将它放入坛中 ，凉滑爽口 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、葱和野辣椒 、非常方便 。“刹生鱼” 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。鳟鱼从脊背部剖开 ，吃起来可口味美 。姜、拌上土豆丝 、刹生鱼，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、
也很讲究 。再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。去皮 、贮存起来以备淡季食用。剔骨 ，去头 、土豆丝 、