做法 ：
1.茄子清洗干净 ，最美茄子吃着不油腻
法虾加少许味极鲜酱油 ，仁茄适量生抽搅拌均匀，学习夏日取一个茄夹 ，最美一点盐腌制4.葱姜切末 ，法虾腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀，仁茄香油 、学习夏日油、最美炸至茄子金黄酥脆时开大火 ，法虾油热后 ，仁茄加入一大勺花生油和少许香油 ，学习夏日让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，最美加入适量水 ，法虾连刀成茄夹 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，面粉 、切片 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸 ，最后快好了时开大火 ，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，鸡蛋 、肉馅 、炸出的茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，
原料 ：茄子、再塞上肉 ，虾仁 、打入一个鸡蛋 ，每两片中间不切断 ，放上一个虾仁 ，吃的时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，葱姜 、加入一点料酒 ，再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，可以把茄子里的油分往外逼出来，