“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。味极鲜美 ，广州性温 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中，其味鲜美异常 ，广州颇受中外顾客的特色称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴刘大师见了此菜 ，蚝油适用于拌面 、牛肉生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血 ，味甘 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，强筋骨的功效 。颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，为上等健身食品 。在加工蚝豉时 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，十分赞赏 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，蚝油为高级营养调味料 ，
蚝油即蛎黄油 ，