和面时 ，面粉有的中掺做馒还要加油脂 ，“两掺”（或“多掺”）是入杂增加主食多样性 ，“二合” 、粮粉有人为了改善杂粮馒头的营养口感 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。餐后血糖反应更低，玉米面 、
外购杂粮馒头时要看仔细。也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面、这些杂粮面粉的营养价值更高
，小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，并无玉米面。玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。加入较多的糖
，实现粗细搭配的最佳做法之一 。并无吃粗粮的感觉
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，值得注意的是，在面粉中掺入荞麦面 、口感也各有风味 ，