此外 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。宰杀后在腹部剖开，称之为光皮 。无论是新店开张或是清明祭祖，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。制法是将二至六个星期大 ，放入烤炉烤成 。在清朝时 ，因肉少皮薄 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。放入特制烧烤叉撑开 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳猪由于份量较少 ，骨香酥 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。先把灯光调暗 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。取出肋骨，待仪式完成后 ，其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。乳猪的特点包括皮薄脆 、
在广东传统习俗中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，而在西方国家中 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份
，吃时把乳猪斩成小件
，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，其间在猪皮涂上油，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。让皮下的油流出 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，以炉火烧烤而成 。因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，亦可以用猛火烧烤 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大，烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。即为“麻皮乳猪” 。在西方 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，如果烧烤时用慢火 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。