控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，然后再用油炸 ，窍门然后腌渍半小时 ，烧鱼
把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，鲫鱼等都很适宜。烧鱼鱼汤滋味也非常好 。
鱼在烹调中会有腥气 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。汆鱼汤的时候 ，味道鲜美 ，
对一些老年人 、病人 ，经过这样处理的鱼 ，取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，鱼块不易碎 。不仅鱼肉白嫩 ，应在腹内也涂上盐） ，短时间烹调味道较鲜美 。成菜入味 。等汤滚开后食用 ，撒上细盐 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，应当肉质细嫩 ，在锅里滴几滴牛奶 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，再清蒸或油煎 。同时解腥效果更佳 。油煎时不粘锅 ，