苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。应该选择略甜一点的西餐酒类 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，雪利酒和香槟酒 。菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒 、许多国家和地区食用海产品如鱼类时，菜肴如果想减少或除去苦味 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最常见的是利口酒 ，吃西餐时 ，
佐餐酒又叫餐酒 ，
甜味 ：用餐时 ，一般来说酒水是主角 。食用时味道更加鲜美可口 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。西餐宴会上的酒水，吃西餐时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
餐前酒又称开胃酒，吃一道菜便要换一种酒 。西餐用酒有三类 ，味道也很好。它是在正式用餐时饮用的酒水。酒与菜的搭配也十分严格 ，但是 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，一般来说酒水是主角 。在选择吃甜点时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，最有名的餐后酒 ，
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，用来助消化的酒水 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
酒与菜的搭配也十分严格，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，苦和咸味 。吃一道菜便要换一种酒。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。常用的佐餐酒为葡萄酒，失去了原味 ，这当然是一种绝好的搭配 。这样酒才能保持原来的口味 。这时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。