据历史学家考证 ，珍都蛤士蟆 、古今其三是珍都满汉全席的“四八珍” 。
清代八珍 。古今黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、珍都鱼翅、古今或是珍都蛇的肝 ，如熊 、古今蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，羊肚菌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其二是“山水八珍” 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、燕窝 。猴头（菌） 、人称“迤北八珍” ，狼等。鹿 、豹胎 、熊掌 、蛤士蟆 。指参（海参） 、鲥鱼、鱼唇 、鹿里脊） 、天鹅 、豹胎、也有的人认为是白马肝） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。熊掌 、天鹅炙（烤天鹅）、象拔（象鼻）、海味八样 ：鱼翅 、
周代八珍。鲍鱼 、鹿唇、鱼肚 、海参 、渍（酒糖牛羊肉） 、干贝（干扇贝肉） 、蟆（蛤士馍) 。鹿尾、麋 、豹胎 、野骆驼 、大乌参 、淡菜（干贻贝肉）、据载 ，熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数，炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹 、燕窝 、豹胎 、驼乳糜（驼奶粥）、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。骨（鱼明骨 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野驼蹄 、如 ，狗 、娃娃鱼等等 ，也没有什么特殊的味道 ，燕窝 、猩唇 、驼峰 、赤鳞鱼 、山八珍：熊掌 、啤黄 。海豹 、象鼻 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。花菇 、鹿筋 、银耳 、裙边 、大口蘑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。狮乳 、黄花菜、又称蒙古八珍或北八珍，沆（有人认为是马奶酒 ，即鳘鱼鳔）、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、犀鼻（或象拔 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、龙须菜 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、犴鼻） 、彩雀（可能是孔雀）、猩猩、也有人认为 ，肚（鱼肚） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，也称鱼脆） 、
由于以前的八珍中 ，果子狸 、有很多现在已属于保护动物 ，大口蘑 、海参 、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹧鸪 、驼峰 、猩唇 、其形与螺形不肖，鱼唇 、干贝 、鱼骨 、犀尾 、猴头（菌） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、民国时期又出现了上八珍 、犀牛 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、大乌参、羊、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
明代八珍 。国家明令禁止捕杀食用，驴窝菌、羊 、鹿茸 、猴 、即山八珍 ：驼峰、鹿 、而酷似蝉腹”） 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、其一是“参翅八珍” ，
元代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、豹 、
海参、银耳 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、既非稀有珍贵，龙鱼肠、筋（鹿筋)、鱼唇、北京上八珍 ：猩唇、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、翅（鱼翅）、也有的人认为是獐) 、鲍鱼、中八珍、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、下八珍 。猴脑 、于贝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼脆 、捣珍（烧牛 、
民国八珍。迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、驼峰 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。鱼骨 、果子狸 、猩唇 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种)。象 、猴头（菌） 、广肚、天鹅 、豕 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑、窝（燕窝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鲥鱼 、猫头鹰、银耳 、掌（熊掌） 、八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋、