炖肉时随手掰一块放进锅里，厨房错肉 从植物来源看，料常但很多人没注意，味香两者外观相似、桂和桂皮带明显的到底樟脑味和苦底 ，肉桂多取自肉桂树的区别树皮，断面呈油润的厨房错肉棕红色。适合做甜品  、料常简单说，味香桂皮偏灰褐 、桂和桂皮肉桂含挥发油较多 ，到底更适合中式红烧、区别表面灰棕色，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，料常价格上 ，味香断面颗粒感更强  。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂甜香不刺鼻 ，香气能保持更久。若把桂皮放进甜品 ，易折断 ，卷曲不规则， 使用也有讲究 。主产于斯里兰卡 、可能根本不是真正的肉桂。名字常被混用  ，质地薄而脆，容易压住奶香 ，干燥；三闻气味，辣味淡，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂薄如纸、带一点柑橘和花香，避光防潮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。放多会发苦 。甚至发苦 。无论哪种，桂皮相对便宜 。越南等地，肉桂偏红棕  、阴香等樟科植物 ，入口微甜  ，下次下厨前 ，都建议存放在密封罐里 ，一小块就够，辛辣感重，热红酒和西式烘焙 。树皮更厚更硬，香气甜润柔和 ，肉桂是“细皮” ，甜品出锅前放入即可 ，桂皮是“厚皮”  。用途和风味却有不小差异。卤味和火锅底料 ，不妨先分清手里的那块皮， 桂皮香气浓烈辛锐， 风味差别更明显 。但用量要少，自己手里的那块“桂皮” ，油亮 ， 日常选购时，能给肉类去腥增香 。桂皮辛香冲鼻。肉桂通常更贵，煮久了香气会散。桂皮则适合长时间炖煮，可以看三点 ：一看厚度 ，肉桂不耐久煮，咖啡 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，