6 、蓝莓过滤 。蛋奶
香橙黄油无需软化 ，蓝莓加入香草糖 、蛋奶3 、香橙
3 、蓝莓回锅中加热时如果没有温度 ，蛋奶放模具中整形 ，香橙冷藏好的蓝莓面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋奶细砂糖12克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。以免凝固 。
4 、切成1cm见方的小块 ，塔皮用的黄油无需软化 ，冷藏至凝固 ，
12 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。用叉子在表面扎小孔，
5 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、混合蛋黄糊和蛋白霜。
8 、
11 、
2 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、要保持较硬的状态 ，
10 、筛入玉米淀粉拌匀 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖60克 、糖加水小火煮倒119℃ 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。细砂糖35克 、
7 、巧克力玫瑰花 、盐少许 、
8、放入蓝莓果粒，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
4 、
3 、鲜榨橙汁50ml 、
3 、取出重物 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，橙汁混合小火煮沸 。蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、蛋黄35克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤回锅中 。倒入蛋白中 ，淡奶油60克、
6 、
小贴士 ：
1 、边倒边不停搅拌 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白打至中性发泡 。晾凉后脱模放网架上备用 。
3、切去多余的面皮 ，细砂糖50克 、取其籽与砂糖混合备用。稍稍混匀即可 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。全蛋液20克 、牛奶65克 、
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
制作希布斯特 ：
1、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
4 、头天晚上制作。吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
6 、叠压成团。
4 、牛奶小火煮沸 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、巧克力玫瑰和蓝莓。取出后表面压重物 ，低粉100克、制成意大利蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏定型30分钟 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
2 、这样擀的更加均匀 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，冷藏过夜 。小火煮至浓稠 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。淡奶油 、
小贴士 ：
1 、
9 、
2 、备用 。香草荚对半切开 ，
2 、
5 、加入蛋液 。
9、玉米淀粉5.5克 、盐继续撮匀 。并且要不停的搅拌 ，边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
7 、